Per la tartara:
500 gr di filetto di manzo, 100 gr di zucchine, 100 gr di rucola, 100 gr di indivia, 100 gr di pomodoro fresco privo di semi, un pò di peperoncino fresco, un bicchiere di liquore di Limone Annunziato Tedesco.
Tutti gli ingredienti dovranno essere tagliati finemente a julienne, mescolare il tutto in una ciotola di vetro con un bicchiere di liquore di Limone Annunziato Tedesco e lasciare macerare in frigo per almeno un’ora o più secondo i propri gusti rigirando di tanto in tanto.
Per la salsa:
500 gr di panna da cucina, un limone, due cucchiai di liquore di Limone Annunziato Tedesco, un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Amalgamare la buccia del limone tagliuzzata finemente a julienne, con la panna, il succo del limone e i due cucchiai di liquore di Limone Annunziato Tedesco, il prezzemolo tritato. Togliere dal frigo la tartara, fare 5 ciambelle con gli incavi in mezzo, versarvi sopra la salsa e servire.
