Ingredienti per 5 persone:
1 bicchiere di Altano 200ml; 1/2 kg di riso carnaroli; 1/2 kg di gamberi; 150 gr di burro; 1 arancia; 1 limone; 1 pomodoro; Sedano, carote, cipolle, prezzemolo e sale q.b.
Preparazione:
Tagliare a julienne la buccia dell’arancia e del limone, staccare gli spicchi dagli agrumi e inserirli in un recipiente di vetro o ceramica. Versare sopra Altano e lasciare in frigo a macerare per almeno un’ora. Preparare un brodo vegetale con 1,5 lt di acqua, pomodoro, prezzemolo, carote e cipolle e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti ricordandosi di salare a piacimento.
Sciogliere in un tegame 50 gr di burro, versare il riso e tostarlo leggermente, quindi, versare (un mestolo alla volta) tutto il brodo vegetale mescolando con un cucchiaio fino a cottura.
Utilizzando un colino dividere i solidi della macerazione dal liquido, riscaldare quest’ultimo in un pentolino quindi un attimo primo di spegnere i fornelli versarlo nel riso assieme agli agrumi, le bucce, i gamberi sgusciati ed il burro. Mescolare e servire molto caldo.
