Ingredienti per 4 persone:
1200 gr di capretto; 1 bicchiere di olio extra vergine d’oliva (donna annunziata sigillo rosso); Una noce di burro; Alloro; Salvia; 1 bicchiere di Altano; 1/2 bicchiere di vino bianco; Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Ponete il capretto in pezzi in una pentola con l’olio, il burro, sale e pepe. Fate rosolare a fuoco vivo per 20 minuti. Durante la cottura irrorare con vino e attendere evaporazione. Aromatizzate con l’alloro, la salvia e l’altana. Completate la cottura a fuoco basso aggiungendo brodo vegetale e accompagnare con patate al forno o verdure di stagione.
